LAS DELICIAS
BRONCEADAS QUE CAMBIARON LA EXPERIENCIA DE COMER POLLO, LLEGAN A BOGOTÁ.
¨Cocinar es hacer trozos de amor comestibles¨
¨Pollo y Punto¨, es un
restaurante ubicado al nororiente de la capital que ofrece delicias bronceadas
como lo son sus Tenders de pollo y sándwiches, cuya preparación está a cargo de
sus creadores Habbit Montes, Cocinero de profesión y Daniela Chávez; esposos y
socios de esta marca.
La idea de este
restaurante nació de un viaje que Habbit y Daniela realizaron al sur de los
Estados Unidos en el cual vieron el potencial de esta tradición y decidieron
aplicar la receta en su ciudad natal, sin pensar que los factores diferenciales
como la jugosidad y la crocancia serían sus mejores aliados para el éxito de la
marca.
En su carta ofrecen
opciones entre las cuales están 4 sándwiches, cuyos nombres están inspirados en
las diferentes razas de pollo que existen alrededor del mundo, como: Claret un
sándwich con pan de huevo, pollo frito, tocineta, salsa de queso Cheddar, miel
de limonaria, alioli de romero y cilantro y lechuga. Saraviado, es otra
variedad de sándwich con el mismo tipo de pan y pollo, pero con el toque de
sabor que solo le puede dar el alioli de chile ahumado, la mermelada de piña y
la lechuga que aporta un toque de frescura.
Pataruco, otra
experiencia al paladar con rábanos encurtidos, fondant de repollo morado y
alioli de ajos asados donde por supuesto no falta la crocancia y la jugosidad
del pollo frito. Por último, pero no menos importante está, Tinieblas, y así
como su nombre lo indica es el perfecto amante para llenar de explosión la boca
de quien lo prueba, pues esta preparación de sándwich lleva entre sus
ingredientes pico de gallo de mango, salsa de mango y chile ahumado.
Por otra parte, están
los Tenders, lomos de pollo apanados acompañados de miel y papas a la francesa.
Toda una selección de cortas opciones con las que los comensales puedan decidir
fácilmente y disfrutar de una experiencia inigualable de sabores y texturas.
Además, su ubicación estratégica les permite despachar y conectar con
diferentes puntos de la cuidad: al norte cubren hasta la Calle 153, al sur
hasta la calle 26 y algunas partes hasta la calle 13; desde la Avenida Ciudad
de Cali hasta la carrera 7ma y toda la parte de Chapinero Alto
“En Pollo y Punto ofrecemos productos de alta
calidad a precios competitivos, lo cual es muy bueno porque nos permite apuntar
a todo el mercado posible, pues abarcamos desde el estrato 2 y 3 hasta el 5 y 6
en la capital.” Afirma Chávez.
La cocina, una
tradición
Habbit Montes es
cocinero de profesión graduado de la escuela de cocineros Gato Dumas en el año
2010. Su trayectoria profesional inicia en diferentes restaurantes y hoteles
como lo son el Hotel Click Clack, Hotel JW Marriot, Restaurante Santo Pecado,
Restaurante Teattroria, de los cuales ganó el conocimiento suficiente para
emprender junto con su esposa en el año 2016 su primer proyecto gourmet,
llamado ¨Pecado Capital¨ un restaurante de hamburguesas artesanales el cual
sigue vigente y en el que actualmente cuentan con 6 puntos de venta en la
ciudad de Bogotá.
A esto se suma la
tradición familiar que existe de parte de la familia de Habbit, pues recuerda
como en su niñez las reuniones familiares giraban en torno a la cocina, en la
preparación de comida típica colombiana, en la preparación de especias y en la
inigualable morcilla que hace su abuela Doña Segunda, quien hoy en día es
reconocida por tener uno de los piqueteaderos más famosos de la capital. De
ahí, es que este chef logra su gusto por la preparación de platos hechos con
amor, por los buenos recuerdos con su familia y amigos, y por la satisfacción
de ofrecer productos de calidad a sus actuales comensales.
Por otra parte,
Daniela Chávez ha estado involucrada siempre en la parte administrativa y
comercial de diferentes compañías y desde su legado familiar también se ha
visto influenciada por parte de su mamá y abuela en el negocio de comidas y
restaurantes, pues ellas estuvieron por muchos años presentes en la plaza de
mercado de Paloquemao y casinos que hacían parte de la Policía Nacional. Lo
anterior y gracias a su espíritu emprendedor, Daniela ha logrado ser la Gerente
General de Pecado Capital y de Pollo y Punto.
Emprendimiento en
épocas de pandemia
¨Pollo y Punto¨ es una
marca que tenía proyectado abrir sus puertas al público en el mes de marzo,
pero dado a la situación del COVID-19 este proceso se retrasó más de lo
esperado. Sin embargo, tomando todas las medidas de protección dictadas por el
gobierno nacional pudieron abrir su primer punto el cual está ubicado en la
calle 74# 20c- 35. En los primeros días de apertura tuvieron el apoyo de sus
amigos y familiares, quienes fueron sus primeros comensales y gracias al voz a
voz sobre su excelente producto, hoy en día ya tienen un número importante de
clientes, quienes solicitan sus productos a través de apps de domicilios cómo
lo son UberEats, Domicilios.com, iFood y TuOrden.
“El gobierno ha venido
abriendo poco a poco diferentes sectores lo cual es bueno para nosotros ya que
contamos con diferentes empresas cerca a nuestro punto de venta de donde han
llegado todos los días clientes nuevos. ¡Estamos trabajando para poder llegar a
nuestro punto de equilibrio, pero sabemos que si en estos momentos de pandemia
logramos salir adelante y tener nuestra empresa viva nos damos por bien
servidos! Ahora queremos implementar lo que esté a nuestro alcance para
brindarle a nuestros clientes todas las medidas sanitarias y de bioseguridad.
“Aseguró Daniela Chávez Gerente General.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
corresponsal colombia
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