Inicia Alimentec | Anuga Select Colombia
2026: del liderazgo en cocina a la rentabilidad del negocio gastronómico
Este martes,
Corferias abre sus puertas para dar inicio a una nueva edición de Alimentec |
Anuga Select Colombia, la plataforma de negocios y relacionamiento más
importante del sector de alimentos, bebidas y el canal HORECA (Hoteles,
Restaurantes y Cafeterías) en la región Andina, Centroamérica y el Caribe.
Durante esta primera jornada, la innovación tecnológica, el control de costos y
la sostenibilidad dictarán el ritmo de una robusta agenda académica y
comercial.
Cada día de
Alimentec | Anuga Select Colombia 2026 contará con una agenda que combina
conocimiento, experiencias en vivo y conversaciones de industria a través de
formatos como el Food Innovation Summit que inicia a partir del segundo día,
dedicado a tendencias e innovación global; los Cooking Show y Cooking Show
Origin Matters, donde el producto cobra vida desde la técnica y la cocina en
vivo; las HORECA Talks y HORECA Talks Origin Matters, enfocados en los retos
del canal de hospitalidad y restaurantes; el Food Service Summit, orientado a
la evolución del servicio de alimentación; y Bake & Arts, dedicado al
universo de la panadería y pastelería. A su vez, hoy y mañana se llevará a cabo
el Premio de Alta Pastelería Paco Torreblanca, el cual reconoce la mejor tarta
de chocolate elaborada en Colombia por profesionales y estudiantes de
gastronomía. Los ganadores nacionales irán al concurso internacional en España
para competir por el galardón de la mejor tarta de chocolate del mundo. Los
amantes y profesionales del mundo de la parrilla también podrán contar con la
agenda del Club del Asado, quienes realizarán actividades durante la feria.
Estos son los destacados de la agenda de hoy:
● El
Cooking Show, que tendrá
lugar en el Pabellón 18 Gran Salón, ofrecerá una agenda que combina
gastronomía, tecnología y cultura culinaria. Los asistentes podrán disfrutar de
experiencias como la reinterpretación de postres clásicos de la mano de Nestlé
Professional y una demostración sobre inteligencia artificial aplicada al food
cost.
● El
Cooking Show Origin Matters, que se realizará en el Pabellón 6.1, llevará a los asistentes a un
recorrido por el origen de los alimentos y las técnicas culinarias, con
actividades enfocadas en el fuego como técnica y filosofía de cocina,
experiencias gastronómicas inspiradas en el territorio y demostraciones sobre
fermentación y desarrollo de sabores.
● El
Food Service Summit, en
el Auditorio Principal, congregará a referentes del sector para analizar el
presente y futuro del foodservice en Colombia, con conversaciones sobre
innovación, liderazgo gastronómico, rentabilidad y cambios en los hábitos de
consumo. Entre las actividades destacadas se encuentran un panel sobre los
retos y oportunidades del foodservice colombiano, una charla del chef y
empresario Harry Sasson sobre liderazgo y creatividad en los negocios
gastronómicos, y una conferencia sobre el impacto de la economía doméstica en
las decisiones de consumo.
● Las
HORECA Talks, que se
desarrollarán en el Pabellón 3 (Nivel 2), estarán enfocados en las
oportunidades que ofrecen la tecnología y la digitalización para optimizar la
operación de restaurantes, hoteles y cafeterías. La agenda incluye conferencias
como “La revolución inteligente: tecnología y equipamiento para transformar tu
negocio” y “El futuro del café: cómo las nuevas generaciones impulsan el crecimiento”.
● Las
HORECA Talks Origin Matters, que se realizarán en el Pabellón 6 Nivel 1, abordarán tendencias e
innovaciones que están transformando el canal HORECA. La programación incluirá
espacios sobre experiencias de sabor y personalización, bebidas funcionales y
con propósito, aplicaciones de frutas en coctelería y bebidas premium, y
alternativas naturales para la industria de alimentos y bebidas.
● Bake
& Arts de la mano de Adepan, que se llevará a cabo en el Pabellón 3 (Nivel 2), reunirá a especialistas
en panadería, pastelería y confitería para compartir conocimientos sobre
innovación de productos, nutrición y tendencias de consumo. La programación
contempla conferencias sobre evaluación sensorial, panificación con mayor
contenido proteico, micropastelería industrial, harina de soya como ingrediente
de valor agregado, el auge de las New York Cookies y estrategias comerciales
para productos de panadería.
Sobre la apertura
de esta gran plataforma, Doris Chingaté, Jefe de Proyecto de Corferias, señala:
"Abrir las puertas de esta nueva edición es reafirmar nuestro compromiso
con la competitividad de la industria de alimentos y bebidas del país. La
agenda de este primer día demuestra que hoy nuestros empresarios vienen a
entender cómo la tecnología y una gerencia eficiente pueden blindar y expandir
sus negocios en un mercado altamente exigente".
Por su parte,
Alberto Almanza, Project Manager de Koelnmesse, destaca: "Alimentec, ahora
con el sello de Anuga Select Colombia, conecta a América Latina con las verdaderas
tendencias globales. En esta jornada de apertura estamos viendo discusiones de
primer nivel mundial: desde el uso de inteligencia artificial en las cocinas
comerciales, hasta la sostenibilidad en la cadena de frío; temas que hoy
definen la supervivencia en la industria alimentaria".
Para conocer la
programación completa de la jornada y adquirir la boletería, los interesados
pueden visitar el sitio oficial: feriaalimentec.com.
ACERCA DE LOS ORGANIZADORES
Koelnmesse -
Ferias sectoriales para la industria de la alimentación: La Feria de Colonia,
Koelnmesse, es líder internacional en la celebración de certámenes dedicados a
la alimentación. Eventos como la Anuga y la ISM son líderes mundiales que
tienen fijada su celebración en Colonia. Además, la Koelnmesse presenta en
mercados importantes a lo largo y ancho de todo el mundo como, ejemplo, en Brasil,
China, India, Italia, España, Japón, Colombia, Tailandia y los Emiratos Árabes
Unidos. Es decir, numerosas ferias alimenticias con diferentes enfoques y
contenidos específicos para el sector. Con estas actividades globales, la
Koelnmesse ofrece a sus clientes eventos y ferias de referencia regionales a medida
en diferentes mercados, garantizando un negocio sostenido a nivel
internacional. En el campo de la tecnología alimentaria, la Koelnmesse está
también óptimamente posicionada con sus ferias de referencia mundial Anuga
FoodTec y ISM Manufacturing así como con su red global que incluye otros
certámenes feriales.
Corferias –
Centro Internacional de Negocios y Exposiciones de Bogotá: Con más de 70 años
de experiencia, Corferias es el principal recinto ferial de Colombia y uno de
los más importantes de América Latina. Su misión es promover el desarrollo
empresarial, social y cultural mediante ferias, eventos y convenciones que
impulsan la innovación y la actividad económica en la región.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
corresponsal Colombia
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