Colombia busca a sus campeones del café: baristas, tostadores y quienes
preparan café en olla competirán en Cafés de Colombia Expo
Cafés de Colombia Expo, vibrará con los campeonatos nacionales
de baristas, tostadores y de preparación de café en olla, escenarios que
visibilizan y dignifican la labor de quienes, con manos expertas y
conocimiento, transforman el grano en experiencias memorables para los
consumidores de café.
“La caficultura colombiana vive un momento de
transformación. Hoy, el reto no es solo producir el mejor café, sino aprender a
tostarlo, catarlo y prepararlo. Cada vez más productores entienden el valor
sensorial y económico de su grano, y eso fortalece toda la cadena: desde quien
siembra hasta quien sirve una taza. Esta integración generacional, donde
padres, hijos y nietos comparten la pasión por el café, es el pilar que
sostiene y sostendrá nuestra posición en el mundo.
En estos campeonatos vemos a Colombia expresarse como un
territorio que produce, vive y transforma el café. Somos un país que hace del
café su identidad y de cada familia cafetera, una escuela de excelencia y
orgullo nacional”, afirma Germán Bahamón, gerente general de la Federación
Nacional de Cafeteros.
Estas competencias, además de ser pruebas técnicas, están
diseñadas para celebrar el talento, tradición y creatividad de los
caficultores. El Campeonato Nacional de Baristas y el Campeonato de Tostadores,
que están avalados por World Coffee Events (WCE), organización que lidera los
World Coffee Championships (WCC) y regula las competencias a nivel mundial, se
consolidan como plataformas para seleccionar a quienes representarán a Colombia
en los certámenes internacionales.
“Estos espacios son fundamentales. No solo elegimos a los
representantes que competirán en nombre del país, sino que también acercamos al
consumidor final al concepto de café especial 100% colombiano”, explicó Andrés
Elizalde, líder de las competencias WCE en Colombia.
El Campeonato
Nacional de Baristas: la “reina” de las competencias
En su versión número 19, este certamen reúne a 30 talentos
de todo el país que demostrarán cómo, en pocos minutos, una taza puede contar
una historia. Este campeonato es considerado la competencia insignia y gira en
torno a la preparación en máquina de espresso, el corazón del barismo mundial.
Durante el campeonato, los participantes dispondrán de 15
minutos para elaborar cuatro espressos, cuatro bebidas con leche o vegetales y
cuatro bebidas de diseño, mostrando creatividad y dominio técnico. Colombia ya
cuenta con un campeón mundial, Diego Campos (2021), y busca nuevamente destacar
en el podio internacional.
El ganador obtendrá un cupo para representar al país en el
Mundial de Baristas 2026 en Panamá, donde competirá con más de 50
representantes de todo el mundo.
El actual campeón nacional es el caleño Edwin Tascón, quien
representó a la finca El Paraíso (Cauca) y se distinguió por expresar la
esencia del grano en una bebida de gran calidad. Ahora, Tascón será el
encargado de llevar la bandera de Colombia al World Barista Championship (WBC)
que se celebrará en Milán, Italia, del 17 al 21 de octubre de 2025, en el marco
de HostMilano, la feria líder mundial en hostelería, restauración y café.
El Campeonato
de Tostadores: el arte de realzar sabores
En su tercera edición, este certamen resalta la labor del
“maestro tostador”, figura clave en destacar los perfiles sensoriales del café.
“El tostador influye directamente en la industria, no solo
en lo que un barista sirve en una barra, sino también en el café que llega a
los hogares”, afirmó Elizalde. Este campeonato refleja la evolución del consumo
en Colombia: si antes predominaban las tostiones altas, hoy las medias permiten
expresar mejor notas características del café colombiano, como chocolate,
melaza y frutas.
El ganador anterior fue Nicolás Ortiz, de la empresa Cafés
18, quien representó a Colombia en el Mundial de Tostadores en Houston, Estados
Unidos, evento que reunió a los mejores del mundo. En esa edición, el francés
Mikaël Portannier fue coronado como Campeón Mundial de Tostado de Café 2025.
El
Campeonato de Olla: tradición y cercanía
Promovido por la marca Café Amor Perfecto, este concurso
rescata el método más tradicional y entrañable de preparación: la olla. Más que
una competencia, es un homenaje a las raíces cafeteras y a esa forma sencilla y
cercana de disfrutar el café en hogares, plazas y veredas.
El campeonato está abierto a cualquier amante del café, sin
necesidad de ser barista profesional ni contar con conocimientos técnicos. Aquí
lo que prima es la pasión y la conexión con la bebida.
Cada participante recibe el mismo café y prepara su receta
en olla, que será evaluada por jueces en aspectos como sabor, aroma y
autenticidad.
En ediciones anteriores se han vivido momentos memorables:
amas de casa, jóvenes aficionados e incluso caficultores han sorprendido a
baristas experimentados, demostrando que el secreto de un buen café está en la
dedicación y experiencia cotidiana más que en equipos sofisticados.
Al respecto, María Fernanda Monje Quimbaya, participante en
2024, señaló: “Participar en el IV Campeonato Nacional de Preparación de Café
en Olla significó mucho más que competir: fue reencontrarme con mis raíces,
honrar una tradición que nos une. Estar en Cafés de Colombia Expo es una
oportunidad única para celebrar cada eslabón de esta cadena maravillosa y
valorar, una vez más, la grandeza de nuestro café colombiano”.
Una vitrina
para la cultura cafetera
Más allá de la competencia, estos escenarios son verdaderas
escuelas de aprendizaje y transformación para los caficultores. El contacto
directo con catadores, tostadores y baristas les permite comprender el valor
real de su café y reconocer atributos únicos que lo diferencian en el mundo.
Por su parte, Doris Chingaté, jefe de proyecto de Cafés de
Colombia Expo, destacó: “Estos campeonatos son una vitrina única que reúne tradición,
innovación y talento. Permiten a caficultores, tostadores, baristas y
consumidores conectarse en un mismo escenario y consolidar a Colombia como
referente mundial en calidad y cultura cafetera”.
Así, los campeonatos no solo promueven la innovación y la
calidad en la cadena de valor del café, también forman embajadores que
representan a Colombia en el mundo, fortaleciendo la conexión con la cultura
cafetera y resaltando tanto las tradiciones como las tendencias más innovadoras
de la industria.
Para más información sobre actividades, boletería,
expositores y novedades de la feria, visite: www.cafesdecolombiaexpo.com.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
corresponsal Colombia
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