“Rescatar platos autóctonos y explorar nuevos sabores,
aspectos claves a la hora de montar un restaurante” Guillermo Vives
· El empresario Guillermo Vives reveló
que los platos que se ofrezcan en un restaurante no solo deben dar una buena
impresión, sino que deben ser de calidad y tener buen sabor.
· En la actualidad a través de las redes
sociales se puede posicionar un establecimiento y lograr que aumenten la
cantidad de clientes.
En el marco de la feria Alimentec
2016, Guillermo Vives, el reconocido empresario y dueño del restaurante Gaira
Café de Bogotá, participó del Conversatorio de Cocina Colombiana en el cual
desde su experiencia personal dio los consejos que se deben tener en cuenta al
momento de crear un restaurante para lograr que éste sea exitoso.
Vives indicó que en la actualidad,
al momento de montar un restaurante es necesario pensar en que el negocio debe
ofrecer: platos a buen precio, que sean de la mejor calidad y que se puedan
vender en masa.
“Hoy en día los restaurantes se
preocupan más por entregar un plato muy elaborado que cause una buena
impresión, y no que sea de calidad. Es fundamental que tanto la imagen como el
sabor sean buenos y que el cliente quede totalmente satisfecho”, afirmó el
empresario.
Sin embargo, Vives informó que los
países que son potencias gastronómicas lo han logrado gracias a que han sabido rescatar
y reinventar sus sabores autóctonos, razón por la cual invitó a los colombianos
a no dejar de lado la comida típica de las regiones, pues Colombia es
reconocida mundialmente por su gran variedad gastronómica.
Respecto a la rentabilidad de la comida
nacional, el empresario señaló que “la cocina autóctona es mucho más rentable
porque no necesitamos importar nada, todo lo conseguimos en la plaza de
mercado; en este negocio debemos cuidar cada centavo para aumentar las
ganancias y comprar los agros nacionales es mucho más económico”.
La innovación fue otro de los
factores que resaltó Vives, pues si bien es importante mantener las raíces
colombianas también es necesario mostrar algo nuevo que atrape al cliente, por
esta razón es válido ser creativos y explorar nuevos sabores en platos
tradicionales.
En cuanto a la publicidad del
establecimiento, Vives dijo que en ésta era es posible posicionar un
establecimiento a través de las redes sociales, logrando el aumento
significativo de nuevos clientes por medio de publicaciones de fotos de los
platos y una descripción novedosa de estos.
Por último, Vives informó sobre la
importancia del aprovechamiento de las materias primas y separación de los
residuos. “Se debe ser responsable en la compra de los insumos de acuerdo al
promedio de ventas para no desperdiciar los productos, así mismo, se debe hacer
separación los desechos entre orgánicos y reciclables que permitan contribuir
con el medio ambiente”, concluyó el empresario.
Hasta el 11 de junio Alimentec 2016
continuará ofreciendo a sus visitantes una nutrida agenda académica que
facilita encuentros profesionales y especializados, y puedan hacer parte de un
importante espacio de actualización.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
corresponsal colombia
sigueme en:
Twitter @gonzaloenfoque
Instagram: gonzaloenfoque
No hay comentarios:
Publicar un comentario