En el marco de la Feria de la Colonias y la Exposición Nacional
Ganadera en Corferias
El Queso y el Arequipe
competirán por ser los mejores en Colombia
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Los quesos inscritos serán galardonados teniendo
en cuenta la evaluación sensorial en
cuanto a su apariencia externa, interna, flavor y textura previo complimiento
de los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos establecidos en la
normatividad vigente. Serán certificados con el sello del mejor queso nacional
al igual que el arequipe.
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Durante las seis versiones anteriores
participaron cerca de 250 quesos, a través de más de 50 empresas queseras
pequeñas, medianas y grandes.
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En el caso de las tres versiones anteriores del
concurso de Arequipe participaron más de 29 productos.
La diversidad colombiana se dará cita en Corferias del 14 al
24 de julio, no sólo para celebrar el grito de independencia el 20 de julio,
sino además para reconocer la multiculturalidad que hacen de Colombia un país
con grandes riquezas. La XIV Feria de las Colonias que se realiza en conjunto
con la II Exposición Nacional Ganadera, organizadas por Corferias, contarán con
una serie de actividades que así lo demostrarán a través de diferentes áreas
como la gastronomía, turismo, cultura y que se ve reflejado, por ejemplo, en la
calidad del queso y el arequipe que se produce en las regiones.
El VII Premio Nacional del Queso y IV Premio Nacional del
Arequipe serán realizados por el Consejo Nacional de la Calidad de la Leche y
Prevención de la Mastitis – CNLM en apoyo al Clúster Lácteo de la Cámara de
Comercio de Bogotá. Los Premios tienen como objetivo principal resaltar la
importancia de la calidad e inocuidad de la leche en el rendimiento de los
derivados lácteos en especial de los quesos y arequipes elaborados en el país.
Andrés Vargas, jefe de proyecto de la Feria de las Colonias
y la Exposición Nacional Ganadera, reveló que “este premio apoya a un grupo de
empresarios dedicados a transformar la leche en derivados lácteos. Al Clúster
Lácteo se ha sumado el Ministerio de Industria y Comercio para apoyar más
empresarios. Normalmente se inscriben cerca de 60 quesos al concurso para ser
galardonados como el queso más importante por su madurez, preparación, cultivo
y son certificados con el sello del mejor queso nacional al igual que el
arequipe”.
El Clúster Lácteo está convocando una rueda de negocios que
integre a empresarios de este sector acompañado de una agenda académica, que
abordará el tema de transformación de la leche.
El 19 de julio, se realizará una charla sobre el impacto de
las células somáticas dentro de la producción de quesos y arequipes. La
adecuación de redes y sistemas es una activiad (operación) previa al
juzgamiento en la cual se instalara el sistema para la jura (no se dictara
ningún tipo de charla referente a ese tema).
El 20 de julio se hará una nivelación sensorial de jurados,
el 21 inicia el VII Premio Nacional de Quesos, el 22 continúa el IV Premio
Nacional de Arequipes, el 23 será eleccion de los mejores del año y la
premiación y el 24 de julio la actividad concluirá con un maridaje de quesos y
vinos
Durante las seis versiones anteriores se ha contado con la
participación de cerca de 250 quesos a través más de 50 empresas queseras
pequeñas, medianas y grandes. Los quesos participantes que se han puesto a
consideración de los jurados expertos en las diferentes categorías, han
obtenido reconocimientos en estos eventos, registrando un mayor posicionamiento
ante los consumidores y mejores ventas.
En la versión anterior de la Feria Colonias fue elegido como
queso del año el Gruyere de la Empresa Colanta Ltda con una nota de 9,5.
En el caso de las tres versiones anteriores del concurso de
Arequipe participaron más de 29 productos por pequeñas, medianas y grandes
empresas lo cual significó un importante impacto comercial en las ventas y un
posicionamiento ante los consumidores.
En la versión anterior de la Feria y del Premio fue declarada la empresa Lácteos y Alimentos
Castilac con el mejor arequipe del año.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
corresponsal colombia
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