Chile y Colombia se
unen en reto gastronómico
• Kurt
Schmidt, por Chile y Marcela Arango, por Colombia, serán los chefs invitados al
evento “Una Despensa para el Mundo”.
• Después
de visitar China, Tailandia y Brasil, Colombia es la última parada de este
evento, el más importante de la industria chilena de alimentos a nivel
internacional.
Colombia se está convirtiendo en un referente de la
gastronomía latina. Pero de poco serviría la buena sazón de las diferentes
regiones de nuestra geografía si no se pudiera contar con productos de alta
calidad como los que presenta “Una Despensa para el Mundo”, evento del sector
alimentos y bebidas impulsado por ProChile que busca promover sus productos
para ser utilizados en las gastronomías locales.
Como parte de Foods From Chile, una iniciativa del gobierno
chileno que promociona el origen natural
de su oferta alimentaria, “Una Despensa para el Mundo” busca resaltar la
alta calidad de sus productos, que encantan a los mercados internacionales y
han posicionado al país como líder global en casi un centenar de alimentos que
el mundo aprecia, elige y disfruta cada día.
El evento tendrá como invitados al chef chileno Kurt
Schmidt, del restaurante 99, distinguido dentro de los 50 mejores restaurantes
del listado de los 50 Best Latin America, y a la chef colombiana Marcela
Arango, quien dirige en Bogotá el reconocido
restaurante El Ciervo y el Oso. Ambos son chefs destacados en la
búsqueda del rescate de la gastronomía tradicional a través de la innovación de
sus recetas.
Kurt y Marcela serán los protagonistas del evento de cierre
de “Una Despensa para el Mundo”, cocinando a cuatro manos un menú que incluye
algunos de los productos chilenos más representativos como el salmón,
mejillones, arándanos, frutos secos y frutas frescas, como peras y manzanas,
que pondrán a prueba las habilidades de los chefs para fusionar sabores y
tradiciones. El evento también contará con la participación de la sommelier
Mariana Martínez, quien será la responsable de maridar los menús de ambos
chefs.
“Estamos
entusiasmados con esta nueva experiencia gastronómica que traemos a Colombia.
Los chefs invitados, de fama internacional,
sorprenderán con sus obras que tendrán como base la riqueza y bondad de
los alimentos de Chile; líder mundial en las exportaciones de alimentos, los
cuales hoy forman parte de la canasta básica del consumidor colombiano”,
comenta Hugo Corales, Director Comercial de ProChile Colombia.
En 2016 Chile se posicionó como el primer proveedor a nivel
mundial de arándanos, uvas y cerezas frescas; ciruelas y manzanas
deshidratadas; malta tostada; lenguas de erizo y salmón congelado, y
mejillones, productos que estarán presentes en “Una Despensa para el Mundo” y
que harán parte del reto gastronómico entre los chef Schmidt y Arango.
Con una serie de eventos que van, desde ruedas de negocios y
visitas técnicas, hasta dos cooking show en los que participarán dos jóvenes
chefs reconocidos por su capacidad de reinterpretar la gastronomía tradicional
de Chile y Colombia, respectivamente, “Una Despensa para el Mundo” reunirá en
Bogotá a 11 empresas chilenas de los rubros de frutas y hortalizas, pescados y
mariscos, carnes, alimentos procesados, y vinos y bebidas. Éstas actividades se
llevarán a cabo en el hotel JW Marriot los días 5 y 6 de octubre después de
recorrer las ciudades de Guangzhou en China, Bangkok en Tailandia y Sao Paulo en
Brasil.
Sobre Kurt Schmidt
Innovador chef chileno, que, con 34 años, se ha convertido
en uno de los referentes de la gastronomía de ese país. Estudió en Ecole
(Escuela culinaria francesa) en la ciudad de Santiago. Comenzó sus primeros
pasos en la cocina del restaurante C de Christopher Carpentier y continuó en
Boragó, junto a Rodolfo Guzmán. Tras un exitoso paso por la cocina europea,
vuelve a Chile y en 2014 decide formar y abrir 99 restaurante, con el que se ha
dedicado a reinterpretar la cocina chilena usando los productos en su máxima
expresión, lo que le ha valido el reconocimiento de ser el número 24 entre los
50 mejores restaurantes del listado de los 50 Best Latin America.
Sobre Marcela Arango
Esta joven chef bogotana con raíces costeñas cocina con el
objetivo de rescatar las recetas tradicionales, con un recorrido gastronómico
entre las costas del Caribe y del Pacífico. Regenta en Bogotá el restaurante El
Ciervo y el Oso, donde comensales vegetarianos y carnívoros pueden compartir
mesa sin complejos. En sus platos fusiona cultura y costumbres culinarias con
la cocina contemporánea. Ha participado en la feria Sabor Barranquilla en el
2016 como invitada especial.
Sobre Mariana
Martínez
Es escritora de vinos y sommelier profesional, fundadora y
editora de WiP.cl, el primer sitio web especializado en vinos de Sudamérica.
Además, es la autora del libro “Vino & Compañía” sobre maridaje de vinos
chilenos y gastronomía; también del afamado glosario “El Vino de la A a la Z”.
Profesora de la Escuela de Sommeliers de Chile, es también
jurado de concursos y columnista de #M360.cl entre otros medios on-line.
Es miembro del Círculo de Cronistas Gastronómicos y de Vinos
de Chile, la Asociación de Sommeliers de Chile y desde diciembre del 2014
miembro de la Cofradía del Mérito Vitivinícola de Chile.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
corresponsal colombia
sígueme en:
Twitter @gonzaloenfoque
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