ELCIELO CLASSIC, NUEVO
RESTAURANTE EN EL HOTEL INTERCONTINENTAL DE MEDELLIN
* El Chef Juan Manuel Barrientos concibió Elcielo Classic
haciendo una reinterpretación de la comida colombiana campesina, pero usando la
pureza y calidad técnica de la cocina francesa. En ésta nueva sede de Elcielo
los platos no se sirven siguiendo el curso de un menú de degustación, sino que
son a la carta.
* El local está ubicado en el Hotel Intercontinental de
Medellín. Con 25 puestos, sólo 7 mesas –una de ellas en un área VIP- y la
decoración está inspirada en un excelso restaurante francés de alta categoría a
manteles, pero usando artesanías colombianas, incluso el diseño de los
uniformes del personal de servicio, con chaqueta de blanco impoluto, remite a
Montecarlo o a esos lujosos sitios del Mediterráneo en los que suele veranear
la clase alta europea.
*Tres proyectos más inaugurará la empresa Elcielo en el
2019: Elcielo Washington DC, El único en Llano Grande y Cerdología en Medellín.
Además de comenzar la construcción del Hotel Elcielo en el Poblado.
* Elcielo CLASSIC - Hotel Intercontinental en Medellin.
Dirección: Calle 16 #28-51 Reservas: + 57 4 540 82 46.
Comida de campo
colombiana más técnica culinaria francesa.
Hace un par de semanas se abrió Elcielo Classic en el hotel
Intercontinental de Medellín. Un nuevo modelo de Elcielo más clásico y a
manteles, con platos a la carta -no ofrece el menú de degustación típico de los
tradicionales Elcielo en Medellín, Miami, y Bogotá-. “Serán versiones y recreaciones de los platos propios del
campo antioqueño y colombiano pero preparados con técnica francesa y servidos
al estilo fine dining; hace muchos años Francia dio a conocer su cocina a nivel
internacional, lograron su boom inspirándose en las recetas de sus propios
campos; hacemos lo mismo pero con nuestra herencia gastronómica; y los platos
se sirven tal cual se hace en uno de esos restaurantes que premian con
estrellas Michelin o que son incluidos en guías prestigiosas como los Soles
Repsol. Ésta intervención de nuestra
cocina, a través de una técnica muy elaborada, da como resultado una opción
única en la oferta que existe en la ciudad, y esperamos replicarlo en el nuevo
hotel de Elcielo en el Poblado y en otros lugares del mundo.” Explica Juan
Manuel Barrientos, quien fue uno de los 5 nominados por Portafolio como Líder empresarial
del año en Colombia este 2018 por el cual recibió una mención de honor al ser
el primer cocinero en la categoría y uno de los pocos jóvenes que han logrado
ser tenido en cuenta en tan prestigiosos premios.
El Intercontinental Medellín es un hotel de lujo,
emblemático de la ciudad por sus más de 40 años de historia. Ubicado en un
lugar estratégico y rodeado de verdes montañas, el hotel ofrece un ambiente
campestre y silencioso. Durante el 2015 los dueños de la propiedad
desarrollaron un plan de remodelación y redecoración de sus espacios. Ahora es
administrado por operado por la cadena Movich Hotels y en el primer piso
Elcielo Classic estará disponible tanto para los lugareños como para esos
viajeros que por negocios (es uno de los sitios favoritos en Colombia para
realizar simposios o congresos) o recreación visitan el lugar.
Algunos platos
icónicos del menú: Strudel de morsilla, Sorrentinos de chorizo picante con
murrapo, ceviche con vinagreta de lulo, postre de arroz con leche y velo
crocante de leche, sopa de zanahoria con gelatina de guayaba y amaretto, tamal
de langosta, sopa de quesito con quimbolito y mantequilla tostada, arroz
apastelado vegetariano con setas, un guiso de vegetales marinados es otra
opción vegana. Las bebidas de la carta y su selección de vinos en general son
producidas por viñedos boutiques, con la cava se busca hacer un recorrido por
las regiones vinícolas más representativas dentro de la historia del vino del
planeta, y de verdad buscar la excelencia ha sido el propósito del Sr Juan
Manuel Barrientos Restrepo y Angel Guillén quienes actúan dirigiendo bebidas
como sommeliers en todos los restaurantes de e la organización Elcielo.
ELCIELO WASHINGTON
DC: En el 2019 se comenzará a construir y montar Elcielo Washington DC, estará
ubicado en un local preferencial ubicado en el Union Market District, es un
centro comercial de comida gourmet ubicado en el noreste de Washington, D.C.
Bon Appétit lo llamó una de las 5 mejores salas de comida en los Estados
Unidos. Union Market es propiedad de EDENS, un desarrollador inmobiliario
minorista nacional que es dueño de importantes compañías como Whole Foods
Market Inc. es una cadena de supermercados estadounidense que se especializa en
la venta de productos orgánicos. Tiene 479 tiendas en América del Norte y el
Reino Unido. Elcielo en la capital estadounidense ofrecerá menús de
degustación, cocina de autor inspirada en las neurociencias, como The Journey,
The Trip y la icónica The Experience que ofrecen los otros locales de la
cadena.
El ÚNICO: Es un
local de comida colombiana al estilo de nuestro festival Glocal, cuyo lema es
pensar global y actuar local, inspirados en lo mejor del Street food y del
confort food la tendencia gastronómica más fuerte del mundo hoy en día se
reinterpretarán los platos de la comida colombiana que nos gusta compartir con
familia y amigos. Además, contará con cocteles y música, estando habilitado
tanto para comer como para celebrar. Estará ubicado en el proyecto Jardines
Llanogrande, un proyecto en construcción liderado por Iván Ramiro Córdoba y un
grupo de otros deportistas inversionistas como son Mario Alberto Yepes, Juan
Guillermo Cuadrado, Cristián Zapata, David Ospina de la selección Colombia de
fútbol, que se presenta como una nueva propuesta en el sector de comercio en el
área de Río Negro, se planea abrir alrededor de marzo de 2019.
CERDOLOGÍA: En el
sector de San Lucas en Medellín se abrirá un local dedicado exclusivamente a
platos realizados usando todas las partes del cerdo. Ingrediente proteínico
animal que es muy apetecido por la demanda de la ciudad.
EL CIELO HOTEL:
Será un hotel Boutique ubicado en El Poblado. Los socios han apostado al
proyecto porque Medellín actualmente es un destino turístico de moda. Va a ser
un hotel boutique de lujo, con el soporte de la marca Elcielo que lleva 11 años
relacionándose con la restauración y la hostelería a través de la hospitalidad,
actualmente aunque a Medellín le visitan más de 15 mil turistas al año no tiene
un hotel con tales características para un viajero de lujo, al que le gusta el
confort. Será un hotel de 30 habitaciones, boutique de lujo, el costo del
proyecto ronda los 30 mil millones de pesos y su construcción inicia en el
2019. El plan de sus líderes es que el hotel esté listo el primer trimestre del
2020. Contará con un nuevo local de Elcielo Medellín mucho más sofisticado y
grande con las características de un restaurante fine dining europeo y tendrá
un segundo local de Elcielo Classic.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
corresponsal colombia
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Twitter @gonzaloenfoque
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