Oreste,
cocina mestiza y coctelería creativa, la nueva apuesta gastronómica en Bogotá
Los negocios del
sector la restauración siempre ha sido un reto y lo han sido mucho más durante
los últimos dos años, durante los cuales se han cerrado cerca de 18.000
restaurantes en Bogotá y se han perdido más de 320.000 empleos directos*, pero
la determinación por construir y ofrecer una visión propia de la gastronomía
colombiana contemporánea, de cuatro emprendedores ha permitido que cuatro
emprendedores hayan persistido en un proyecto que empezó antes de la pandemia.
Un proyecto cuyo resultado es Oreste, un espacio donde se mezclan la buena
comida y bebida con la música y el volver a compartir en persona, ubicado en la
zona de Quinta Camacho en Bogotá, ubicado en la Cra 9 N. 70 A- 19.
“Nuestra filosofía es
transformar sabores mestizos y autóctonos colombianos en platos exquisitos y
novedosos con un toque de creatividad y modernidad a la hora de servirlos. Queremos que las personas vengan a Oreste y
que encuentren un espacio especial en el que puedan compartir una gran variedad
de platos y disfruten de esta nueva apuesta”, afirma Pedro Silva, chef y
creador del menú.
Pero no solamente los
platos en Oreste son la reinvención de la cocina típica colombiana, como lo son
por ejemplo las albóndigas de chorizo santarrosano, las empanadas de morcilla o
el arroz con huevo, (especialidad de la casa), cocinado con tocineta, ajo
confitado y cebolla larga de verdeo, servido con un huevo onsen cocido durante
1 hora a 64 grados centígrados; también lo es su oferta de cocteles de autor,
un desafío atrevido de su Bar tender, Nicolás Calderón.
Su barra de licores,
no solo tiene en sí misma los licores de siempre y que todos los restaurantes
los tendrían, es muy completa si se compara con otros lugares de la zona y lo
mejor, cualquier comensal puede pedir su coctel personalizado porque así está
pensado, que se sientan como en casa, que se preparen los cocteles como les
gustaría tomarlos en una reunión de amigos.
“En Oreste puedes
armar el coctel de tu elección, puedes elegir sabores entre: ácido, dulce,
amargo, salado, picante, nueces, afrutado, refrescante o cremoso, puedes elegir
el nivel alcohólico entre medio, con carácter y fuerte, el vaso en el que
quieras que te lo sirvan, bien sea en una gota, en un high-ball, shot, rocas,
copa vino, cup o mug y por último puedes pedir la técnica de tu preferencia:
agitado, mezclado o construido en vaso” afirma su Bar tender, Nicolás.
Con un presupuesto
limitado, sus socios Pedro Silva, Juan José Arango, Nicolás Calderón y Federico
Salaz ar decidieron apostar por renovar un espacio en una casa tradicional en
Quinta Camacho. El diseño del espacio está pensando en permitir disfrutar la
experiencia en su totalidad, con una mezcla de materiales tradicionales y un
diseño contemporáneo, Federico Salazar el arquitecto del grupo y Juan José
Arango diseñador, crearon un espacio que aprovecha las restricciones
arquitectónicas de una casa de conservación, creando diferentes ambientes
dentro del restaurante.
La propuesta de Oreste
es por la democratización de la buena comida y de la audiencia, pues están
convencidos que este nuevo lugar en Bogotá hará posible que muchas personas que
antes no tenían la posibilidad de pisar un muy buen restaurante, porque los
precios eran impagables, en Oreste lo puedan hacer, porque es para todos.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
No hay comentarios:
Publicar un comentario