El
restaurante Sumercé, el único en Bogotá con una propuesta gastronómica basada
en la versatilidad de papas se transforma
● Sumercé se mudó a una casa de
puerta roja que representa su lado artístico, pero siguen estando en el
reconocido barrio San Felipe.
● Los comensales podrán seguir
disfrutando de este tubérculo y sus diferentes formas de preparación con esta
propuesta gastronómica que llevan explorando 9 meses, ahora en su nuevo
espacio.
El restaurante
Sumercé, que abrió sus puertas el año pasado, y que se ha logrado posicionar no
solo en el ámbito gastronómico sino también en el ámbito cultural de Bogotá, es
el único restaurante que basa sus platos en uno de los productos más autóctonos
del país: la papa. Y ahora sus comensales lo encontrarán en el mismo Barrio San
Felipe, donde siguen apostándole a la cultura, pero esta vez en una casa con
una gran puerta roja que los recibirá para seguir disfrutando de sus platos y
recetas nuevas a base de papa.
Este reto que tenían
desde hace meses atrás Alejandro Chona y Daniela Reyes creadores de Sumercé, lo
lograron materializar cuando se encontraron con esta casa mucho más amplia que
ni aviso tenía, pero que los enamoró y los convirtió en sus nuevos
propietarios. Encontraron en su nuevo local un espacio acogedor y más grande
que se divide en dos salones atemporales, y un salón que llaman VIP, pues es
otro ambiente que sirve para eventos privados y alquiler para catering, con la
posibilidad de atender a puerta cerrada.
En esta nueva locación
que cuenta con una cocina más amplia, lo cual les permitirá arriesgarse con
nuevas recetas, podrán recibir más y más comensales para seguir transformando
la cocina local. Seguirán trabajando de la mano de los papicultores para
continuar teniendo un producto fresco y de alta calidad, y de esta forma seguir
adaptando este ingrediente a recetas versátiles y contemporáneas, que le dan un
nuevo significado a la papa tradicional.
“Sumercé creció para
seguir descrestando a los bogotanos con la versatilidad de la papa y sus
numerosas formas de preparación. Déjese transportar a una atmósfera cargada de
un sabor local que le cambiará la manera de entender la cocina y el buen
comer”, confirmó Daniela Reyes, co-creadora de Sumercé.
Además de cambiar de
local, tienen recetas nuevas con las que pretenden enamorar a sus comensales,
como el Fetuccine de Pollo el cual la pasta es hecha a base de papa, o su nuevo
plato estrella: las Birrias de Camote. “En la exploración que llevamos haciendo
hace 9 meses sobre la papa, Alexander León, el chef, quiso traer esta vez el
camote conocido como la papá dulce, a otro nivel; decidió juntar chiles,
paprika y conocimiento que trajo de México para resaltar el sabor de una birria
de costilla de res sobre un camote que se sirve acompañado de un consomé donde
fue sellada, adobada y preparada la carne, y se sirve con ají de lulo del
páramo”, indicó Reyes.
Los comensales podrán
seguir degustando estas y las nuevas recetas creadas a base de papa de lunes a
jueves de 12 pm a 8 pm, viernes y sábados de 12 pm a 9:00 pm, y domingos de 12
pm a 5 pm, en la Calle 73 # 20B-17, al lado del instituto meraní, dos cuadras
antes de la caracas, en el Barrio San Felipe de Bogotá.
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