“POLLO EN
ESCRUSTA”, LA RECETA GANADORA DEL RETO GOURMET CARTAGENA 2022
- El Reto Gourmet, el concurso de gastronomía más relevante de la industria de alimentos en Colombia, busca desde 2015 a los mejores chefs del país para que muestren su creatividad e ingenio en la cocina, y este año, Alexandre Burgy, el ganador del Reto Gourmet en la ciudad de Cartagena, no fue la excepción.
- Con su receta “Pollo en escrusta”, logró conquistar a los jurados gracias a la técnica usada en cada una de las preparaciones, a su habilidad con el tiempo y al correcto empleo de la proteína, una de los puntos principales de este desafío.
- Alexander es Chef profesional con 16 años de experiencia en el sector Restaurantes y Catering en la alta cocina francesa, europea y colombiana. Tiene su propio restaurante L'AngeVin, catalogado como el mejor restaurante de Manizales según TripAdvisor.
- En las 8 versiones del Reto Gourmet han participado más de 11,000 chefs de todo el país, premiando a 25 Chefs en 7 años de su creación.
Llega la Navidad, la
época más esperada del año, un momento de felicidad y unión compartiendo
alrededor de la mesa. Y son precisamente las preparaciones el punto de
encuentro familiar, es por esto que Alexander Burgy, ganador del Reto Gourmet
2022 en Cartagena, comparte su receta triunfadora para lucirse en esta
temporada.
“El Reto Gourmet fue
creado en 2015 con el objetivo de educar en el correcto uso de los productos de
Carne de Ave de los Estados Unidos en el sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y
Casinos); con estas 8 ediciones hemos visto un talento impresionante y una
pasión por la cocina que nos inspiran a seguir con el desarrollo de este
concurso tan importante y tan representativo para el sector”, afirma Alejandro
Díaz, Country Manager FTA International, en representación de las asociaciones
patrocinadoras.
Y precisamente esa
técnica de preparación y conocimiento en el trato y conservación de estos
ingredientes, la mezcla de texturas, el equilibrio de sabores y presentación se
unieron en esta receta “Pollo en escrusta”, la receta ganadora.
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