La Provincia: El Restaurante Campestre que Enfrenta la Inflación para Apoyar la Economía Local en Cota en tiempos de crisis.
En un contexto marcado por los desafíos económicos, ACODRES, la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, ha compartido un balance sobre la situación del sector durante el último año, destacando el trabajo de restaurantes como La Provincia, que han enfrentado las adversidades con innovación y compromiso hacia sus comunidades.
La industria gastronómica ha experimentado una significativa caída en ventas, con una disminución del 24% en el primer semestre de 2024 y del 27% en 2023. Sin embargo, ACODRES resalta la resiliencia de empresarios como el chef Andrés Schaafsma, quien con su restaurante campestre La Provincia, ha sostenido un espacio de empleo digno y desarrollo profesional en Cota, Cundinamarca, a pesar de los desafíos de una economía en constante cambio.
La Provincia: un referente de esperanza y crecimiento en la sabana cundinamarquesa
En un año marcado por los desafíos económicos y la resiliencia, La Provincia, un restaurante campestre de gastronomía caribeña en el corazón de Cota, Cundinamarca, se ha consolidado como un referente de superación y compromiso con la comunidad. Este espacio, fundado por el chef Andrés Schaafsma en 2013, no solo ofrece una experiencia gastronómica única en el altiplano cundiboyacense, sino que ha sostenido empleos y promovido la economía local en un contexto nacional complejo.
Durante el 2024, con una inflación que afecta de forma directa los negocios, Schaafsma y su equipo de más de 50 colaboradores entre directos e indirectos han enfrentado aumentos en los costos de operación y dificultades en la contratación. Sin embargo, han persistido en su misión de ofrecer experiencias culinarias de alta calidad, adaptando sus servicios a las nuevas demandas de sus clientes y apoyando a su personal y comunidad mediante estrategias innovadoras y solidarias, como campañas de crowdfunding, eventos de apoyo social y empresarial. Estas acciones han permitido a La Provincia mantener sus estándares y seguir siendo un espacio de empleo digno y desarrollo profesional en la región.
"La Provincia es un sueño de vida. Todos los días luchamos para que siga siendo una realidad, incluso en tiempos difíciles. Es nuestra forma de dar esperanza a nuestra comunidad y de demostrar que, aun en medio de la adversidad, siempre hay espacio para construir algo significativo", afirma Andrés Schaafsma.
Además de su impacto económico local, La Provincia ha sido pionero en la creación de un concepto caribeño-campestre único en Colombia, combinando la riqueza de la cocina del Caribe colombiano con la tranquilidad y belleza natural del altiplano. Este distintivo ha posicionado al restaurante como un destino para aquellos que buscan una experiencia gastronómica memorable y auténtica, impulsando también el turismo en Cota.
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