La Provincia: El Restaurante Campestre que Enfrenta la Inflaci贸n para Apoyar la Econom铆a Local en Cota en tiempos de crisis.
En un contexto marcado por los desaf铆os econ贸micos, ACODRES, la Asociaci贸n Colombiana de la Industria Gastron贸mica, ha compartido un balance sobre la situaci贸n del sector durante el 煤ltimo a帽o, destacando el trabajo de restaurantes como La Provincia, que han enfrentado las adversidades con innovaci贸n y compromiso hacia sus comunidades.
La industria gastron贸mica ha experimentado una significativa ca铆da en ventas, con una disminuci贸n del 24% en el primer semestre de 2024 y del 27% en 2023. Sin embargo, ACODRES resalta la resiliencia de empresarios como el chef Andr茅s Schaafsma, quien con su restaurante campestre La Provincia, ha sostenido un espacio de empleo digno y desarrollo profesional en Cota, Cundinamarca, a pesar de los desaf铆os de una econom铆a en constante cambio.
La Provincia: un referente de esperanza y crecimiento en la sabana cundinamarquesa
En un a帽o marcado por los desaf铆os econ贸micos y la resiliencia, La Provincia, un restaurante campestre de gastronom铆a caribe帽a en el coraz贸n de Cota, Cundinamarca, se ha consolidado como un referente de superaci贸n y compromiso con la comunidad. Este espacio, fundado por el chef Andr茅s Schaafsma en 2013, no solo ofrece una experiencia gastron贸mica 煤nica en el altiplano cundiboyacense, sino que ha sostenido empleos y promovido la econom铆a local en un contexto nacional complejo.
Durante el 2024, con una inflaci贸n que afecta de forma directa los negocios, Schaafsma y su equipo de m谩s de 50 colaboradores entre directos e indirectos han enfrentado aumentos en los costos de operaci贸n y dificultades en la contrataci贸n. Sin embargo, han persistido en su misi贸n de ofrecer experiencias culinarias de alta calidad, adaptando sus servicios a las nuevas demandas de sus clientes y apoyando a su personal y comunidad mediante estrategias innovadoras y solidarias, como campa帽as de crowdfunding, eventos de apoyo social y empresarial. Estas acciones han permitido a La Provincia mantener sus est谩ndares y seguir siendo un espacio de empleo digno y desarrollo profesional en la regi贸n.
"La Provincia es un sue帽o de vida. Todos los d铆as luchamos para que siga siendo una realidad, incluso en tiempos dif铆ciles. Es nuestra forma de dar esperanza a nuestra comunidad y de demostrar que, aun en medio de la adversidad, siempre hay espacio para construir algo significativo", afirma Andr茅s Schaafsma.
Adem谩s de su impacto econ贸mico local, La Provincia ha sido pionero en la creaci贸n de un concepto caribe帽o-campestre 煤nico en Colombia, combinando la riqueza de la cocina del Caribe colombiano con la tranquilidad y belleza natural del altiplano. Este distintivo ha posicionado al restaurante como un destino para aquellos que buscan una experiencia gastron贸mica memorable y aut茅ntica, impulsando tambi茅n el turismo en Cota.
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