Chocoshow 2025, una experiencia para
descubrir cómo el cacao transforma la salud y el paladar
Organizada por Corferias y Fedecacao, la séptima
edición de Chocoshow, se llevará a cabo del 28 al 30 de noviembre.
● El consumo de cacao mejora la salud
cardiovascular porque reduce los niveles de colesterol malo, aumenta el
colesterol bueno, reducen el nivel de colesterol total y mantienen equilibrada
la relación omega 6, omega 3.
● La conferencia “Chocolate con propósito:
Nutrición, salud y felicidad”, apoyada por Ilchelo Chocolate, será protagonista
de la agenda académica del evento, ofreciendo una mirada sobre cómo el cacao
puede contribuir al bienestar integral.
Chocoshow 2025,
el evento que exalta la cadena de valor del cacao colombiano regresa a
Corferias este 28 de noviembre para ofrecer a los visitantes una experiencia
multisensorial enfocada en la cultura del cacao y el chocolate, su diversidad y
sus beneficios para la salud. Este año, el evento invita a descubrir cómo los
diferentes porcentajes de cacao presentes en el chocolate se traducen en
propiedades únicas, sabores excepcionales y ventajas nutricionales respaldadas
por estudios científicos.
El cacao,
reconocido internacionalmente como uno de los alimentos más completos, es
fuente de antioxidantes, minerales esenciales y compuestos bioactivos que
favorecen la salud cardiovascular, emocional, digestiva y dermatológica. Según
publicaciones del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación, basadas en
investigaciones de los doctores Giovanni Scapagnini y Piergiacomo Calzavara, su
consumo periódico contribuye a reducir el estrés oxidativo, inhibir procesos
inflamatorios, mejorar la elasticidad vascular, fortalecer la salud intestinal
y brindar fotoprotección natural frente a la radiación ultravioleta.
Además, el
consumo regular de cacao puede contribuir a prevenir y disminuir los efectos de
la psoriasis, además de favorecer la capacidad pulmonar. También se ha asociado
con una mejora significativa de la salud cardiovascular, al ayudar a reducir
los niveles de colesterol LDL (malo), aumentar el colesterol HDL (bueno),
equilibrar la relación omega 6–omega 3 y promover la elasticidad de arterias y
venas. En el ámbito digestivo e inmunológico, su ingesta periódica puede
mejorar la frecuencia de las evacuaciones intestinales, disminuir la
inflamación abdominal y fortalecer la respuesta inmunitaria, convirtiendo al
cacao en un aliado integral para el bienestar del organismo.
Por ello, Eduard
Baquero López, presidente de Fedecacao, afirmó: “Chocoshow en su séptima
edición es una vitrina que celebra la calidad del cacao colombiano, el esfuerzo
de miles de familias cacaocultoras, y también los beneficios que su consumo
aporta a la salud. El cacao es identidad, desarrollo y bienestar. Invitamos al
país a incorporar el chocolate de calidad en su día a día y a descubrir su
enorme potencial nutricional, antioxidante y funcional. Este fruto que nos
enorgullece tiene todo para seguir conquistando al mundo y para convertirse en
un aliado esencial del bienestar de los colombianos”.
En esta edición,
también se destaca la participación de marcas transformadoras de cacao como
Sagu Chocolate, Cocoa Fusion y Lok Foods, que ofrecen chocolates en múltiples manifestaciones,
desde barras artesanales y bombones hasta snacks y propuestas gourmet e
innovadoras, resultado de procesos que integran tradición, sostenibilidad y
bienestar. A través de modelos de negocio responsables que abarcan desde la
siembra hasta la transformación y comercialización, estas empresas generan
valor para los productores de cacao colombiano y fortalecen sus territorios. Al
mismo tiempo, entregan al consumidor chocolates con un alto contenido de cacao
y propiedades funcionales que aportan beneficios a la salud, convirtiendo cada
producto en una experiencia que une sabor, nutrición y desarrollo sostenible.
Porcentajes de cacao, una experiencia para el paladar y el bienestar
Cuando se habla
del porcentaje de cacao, se hace referencia a la proporción de cacao y sus
derivados presentes en una tableta de chocolate. Este dato es fundamental, ya
que determina tanto las propiedades nutricionales y los beneficios para la
salud del producto como su sabor y textura. En otras palabras, a mayor porcentaje
de cacao, mayor concentración de compuestos funcionales y mayor intensidad en
el perfil sensorial del chocolate.
- El chocolate
amargo (70% o más de cacao) destaca por su alto contenido de flavonoides, que
mejoran la circulación, protegen el corazón y promueven la producción de
serotonina, contribuyendo al bienestar emocional.
- El chocolate semi
amargo (50–69%) ofrece un balance ideal entre dulzura y salud, aportando
minerales como hierro y magnesio que favorecen la concentración.
- El chocolate con
leche (30–49%) brinda proteínas y calcio derivados de los lácteos, y en el
evento se presentarán versiones innovadoras con ingredientes locales como café,
frutas tropicales y panela.
- Por su parte, el
chocolate blanco (menos de 30% de cacao), elaborado a partir de manteca de
cacao, será protagonista en demostraciones de repostería creativa, con nuevas
mezclas de sabores e infusiones que resaltan su versatilidad.
En suma, y para
fortalecer la experiencia del visitante al evento organizado por Corferias y
Fedecacao, se destaca espacios en la agenda académica como la conferencia
“Chocolate con propósito: Nutrición, salud y felicidad”, dictada por la experta
Mery Pedraza Pardo el 29 de noviembre, de 11:00 a 11:50 AM, con el apoyo de
Ilchelo Chocolate. En esta ponencia se profundizará en la evidencia científica
sobre los efectos positivos del cacao en el organismo y su papel en el
bienestar integral.
Finalmente, para
adquirir más información sobre las actividades, boletería, expositores y noticias
de la feria, puede ingresar a la página oficial de la feria
https://chocoshow.co/ la cual hace parte
de Econexia, la comunidad digital de conexiones y negocios de Corferias, en su
ecosistema de agroindustria y alimentos.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
corresponsal Colombia
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