TIEMPO DE BRINDIS
Se avecina una temporada de celebraciones y el espumante
cumple un rol principal. Ya sea para las celebraciones del día de las velitas,
las novenas, la navidad o el fin de año; acompaña todos estos momentos con un
brindis.
Ya sea para celebrar el día de las velitas, el cual marca el
principio de las fiestas navideñas en el país; celebrar las novenas de
aguinaldos que reúne a las familias y amigos en torno a la oración,
acompañandolo con el canto de villancicos y aperitivos tradicionales; celebrar
con los familiares el día que se celebra la navidad al rededor de una mesa
llena de comida y muchos regalos; o el año nuevo, donde se reúnen las personas
de modo alegre y fiestero para finalizar el año viejo y empezar el año nuevo de
la mejor manera. El espumante es la bebida infaltable en las celebraciones de
diciembre por ser sinónimo de glamour y celebración. Pero cuáles son las claves
de un buen espumante? A continuación te explicamos lo que debes tener en cuenta
para aprovecharlo al máximo y darle el mejor inicio a estas épocas navideñas:
Calidad de un buen
espumante
Un espumante es un vino que tiene dos características que lo
hacen único y lo distinguen del resto del universo de los vinos: su frescura y
sus burbujas.
La calidad de un buen
espumante se basa en:
La elección de las mejores materias primas. Para el caso de
Chandon: Chardonnay y pinot noir, quien en sus inicios trajo las plantas
utilizadas en Francia por Moet & Chandon para establecer los estándares de
la categoría y ser reconocido recientemente como el mejor espumante del mundo
(“Champagne & Sparkling Wine World Championship – CSWWC - premiación de
Chandon Brut Nature Rose & Brut Nature).
El cultivo de estas uvas en el mejor terroir para que las
variedades elegidas expresen todo su potencial en el vino ¨base¨. Para el caso
de Chandon, se realiza en las zonas más altas y más extremas de la Cordillera
de los Andes, hasta los 1600 metros sobre el nivel del mar. Es aquí donde la
uva logra una pureza aromática inigualable y una acidez natural vibrante y
equilibrada al mismo tiempo.
Además, en una copa deben estar presentes los caracteres
propios de la uva y un excelente balance entre frescura y acidez.
Temperatura
La temperatura de un espumante es un factor clave. Mientras
que el frío contrae sus aromas y en el paladar modera las sensaciones ácidas y
el dulzor; el calor tiende a hacerlos más perceptibles, resaltando además las
notas frutales y las que son propias de la fermentación. Entonces, a una
temperatura correcta se logra respetar el equilibrio organoléptico del
espumante: esto es, entre 6° y 8°C.
Para alcanzar la temperatura adecuada la botella debe
enfriarse despacio colocándola en la nevera dos horas antes de beberlo y una
vez abierto conservarlo en una hielera con hielo (3/4 partes) y agua.
No es bueno, bajo ninguna circunstancia, ni enfriar un
espumante en el congelador, ni tenerlo en la nevera mucho tiempo hasta que
llegue la ocasión de beberlo.
Copas
A la hora de tomar espumantes, la forma de la copa es el
secreto. Los aromas y sabores de todos los vinos cambian positivamente si son
servidos en su copa adecuada, y los espumantes no son la excepción a esta
regla. Una buena elección debe tener en cuenta ciertas características:
La copa ideal es la que utilizamos para beber un vino
blanco, la cual permite expresar toda la frescura, el volumen, la suavidad y el
equilibrio de un buen espumante.
El material de las copas debe ser transparente y liso para
poder observar su color, siendo el más indicado el cristal por su delgadez y
fineza.
Teniendo todo esto en cuenta, podrás escoger el espumante
que más se ajuste a tu celebración; y ya que Chandon tiene un estilo fresco,
frutado, cremoso y fácil de beber, podrás escoger cualquiera de las variedad
que brinda con una expresión para cada consumidor y cada ocasión: Extra Brut,
Brut Nature, Rosé o Délice.
De esta forma estarás preparado para crear experiencias
memorables, en las que la elegancia, la finura y la armonía del espumante den
la nota distintiva y celebres en estas Navidades junto con tus familiares y
amigos de la mejor manera, junto a Chandon.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
corresponsal colombia
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