El Restaurante La Boucherie estrena nueva carta
La Boucherie llegó a Bogotá hace tres años trasladando al
paÃs una propuesta de la cocina tradicional francesa, a partir del 21 de marzo
en su menú tres platos nuevos con el fin
de seguir incentivando la cultura del paÃs galo en Colombia.
Entre las novedades está la Tartiflette, una entrada donde el comensal tendrá la oportunidad
de deleitarse con el rico sabor del auténtico queso camembert con un toque
ahumado, traÃdo desde los Alpes a Colombia.
Como segunda entrada encontramos la ensalada Niçoise originaria desde el sur de Francia y muy
tradicional en el paÃs galo con variedad en vegetales y complementada con
aceitunas, alcachofas y tomate, Juan Camilo Sánchez, ha querido dar un toque
diferente utilizando su ingrediente principal, el atún, no como lo conocemos
comúnmente sino fresco.
Los platos fuertes que entrarán a la nueva carta son el codillo de cerdo o Jarrete de cerdo
glaseado el cual será cocinado por cerca de 6 horas y bañado en salsa de
queso azul. Juan Camilo Sánchez, gerente de La Boucherie afirma que es un plato
ideal para el gusto de los colombianos “es un plato de esos que al colombiano
le gusta comer, es un plato donde hay bastante carne y salsa”. Sin duda lo
especial en la presentación de este codillo son las habas, un producto
autóctono en la gastronomÃa colombiana, con el fin de realzar esa combinación
de las dos comidas.
El Pato a la naranja,
sin duda es un plato que no puede faltar en la mesa francesa, en esta ocasión
“La Boucherie” da protagonismo a la pechuga de este animal, acompañada de un
fagaut de verduras que da un toque fresco, este sin duda es uno de los mejores
en la nueva carta.
Para cerrar una buena cena, el restaurante ha inventado dos
nuevos postres el primero es el Cake
Orange horneado a la minuta acompañado de un helado muy francés de Caramelo
y mantequilla con sal, dando al paladar una sensación dulce-salado.
Y para terminar está el
cheescake de piña una fruta que se da en todas las temporadas del año y
utilizando la galleta Lotus conocida también como speculus o biscoff, usada
como la base del postre.
Una amplia variedad de productos que acercarán a los
bogotanos un poco más a la cultura francesa.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
corresponsal colombia
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