Javar llegará a
Alimentec con más de 100 innovaciones, lanzamientos y shows
· Industria de
alimentos busca innovaciones que les garanticen la disminución en costos de
producción, servicios básicos y aumento en rentabilidad.
· El evento
reunirá a expositores de 20 delegaciones internacionales.
Del 5 al 8 de junio se llevará a cabo Alimentec en
Corferias, donde se congregarán cerca de 500 expositores nacionales y del
exterior que exhibirán sus innovaciones, harán lanzamientos y realizarán shows
entorno a la industria de alimentos, bebidas y tecnologías alimentarias.
Sergio Andrés Rozo Zamora, analista estratégico de Javar,
señaló que estarán por décima ocasión en la feria con más de 100 innovaciones
que se han diseñado para disminuir los costos de producción, ahorrar en el
consumo de agua y aumentar la rentabilidad en restaurantes, hoteles, casinos
empresariales, panaderías y escuelas gastronómicas.
Agregó que la industria busca cada vez más innovaciones de
alta calidad que garanticen la eficiencia en tiempos de producción, sin que los
alimentos pierdan su esencia en calidad y jugosidad, como es el caso de ICON,
socio estratégico de Javar, que lanzará un horno capaz de cocinar un pollo en
45 minutos.
Los hornos actuales, a carbón o gas, logran azar un pollo de
1.300 gramos en 75 minutos, lo que aumenta el consumo. ICON puede hacerlo en
menos de una hora, debido a que su tecnología eléctrica con sellado hace que
todos los vapores cocinen el alimento de forma pareja, con lo que se ahorra
tiempo y costos en producción.
De igual forma, explicó Rozo Zamora, el sistema de cocción
eléctrico lleva a que el pollo de 1.300 gramos quede crocante por fuera, jugoso
por dentro y con hueso bien cocido. “Vemos en los asaderos pollos en los que la
pechuga queda seca. Con este horno el pollo queda bien cocido y jugoso, lo que
cada vez más pide el sector”.
Esta tecnología ocupa menos del metro cuadro de espacio, su
diseño permite azar 16 ó 24 pollos y su lavado es automático, con lo que además
se ahorra en consumo de agua. “Durante Alimentec haremos demostración con el
horno que se puede poner encima de la mesa de un asadero de barrio, en un
centro comercial u otro sitio. Mostraremos que las tecnologías en la industria
se encaminan a ahorrar costos y servicios básicos”, afirmó.
Durante los días de feria los visitantes podrán ver shows de
los socios estratégicos de Javar, como Lainox que hará demostraciones de hornos
para cocinas de grandes movimientos; a Robot Coupe, que mostrará la forma más
práctica y eficiente de sacarle el jugo a las frutas y verduras; a Pira, con
demostraciones de asado con horno especializado en parrilla. También estará
Pizza, con hornos para cocción de este alimento.
Entre las más de 100 innovaciones que tendrá Javar en
Alimente 2018 se encontrarán hornos de brasa, mesa carbonera, refrigeradores,
empacadoras, tajadora de pan, dispensadores de jugo, entre otros. Estos, más
que equipos para cocinar, son tecnologías que el sector HORECA ha exigido que
sean cada vez más innovadoras. “Este nicho es muy exigente, lo que nos obliga a
mejorar continuamente en la producción e importación de los equipos”,afirmó
Rozo Zamora.
Doris Chingaté, jefe
de proyecto de Corferias, dijo que Alimentec, la feria más representativa de la
industria de alimentos, bebidas y tecnología alimentaria en Latinoamérica,
Región Andina y El Caribe, la cual es organizada junto con Koelnmesse, lleva a
su décima versión con cerca de 370 expositores nacionales y 130 internacionales.
“Alimentec 2018, en su décima versión, vuelve con más
innovaciones, tecnologías, shows y demostraciones de la industria en Colombia y
diferentes regiones del mundo. Serán cuatro días de exhibiciones y una agenda
académica que estará a cargo de la Asociación Colombia de Ciencia y Tecnología
de Alimentos, ACTA; el Instituto Argentino del Envase, IAE; la Coordinadora de
Alimentos Copal de Argentina; y la Cámara de Comercio de Bogotá”,puntualizó
Chingaté.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
corresponsal colombia
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