Proveedor de pan de la
Casa Blanca estará en Alimentec 2018
· Es un mito
que el pan artesanal es exclusivamente de corteza dura; también se elabora el
producto blando.
· El pan
artesanal no aquel que se elabora a mano; el concepto se refiere a la
fabricación de un producto en el que se respetan los procesos de fermentación
de cada uno de sus ingredientes.
· La panadería
de Didier Rosada y Juan Manuel Martínez se montará en el pabellón 6, nivel 1 de
Corferias.
· Didier
Rosada es uno de los panaderos más reconocidos en el mundo. Actualmente, vive
en Colombia.
· Turquía (120
kilogramos) y Chile (96 kilogramos) son los países con más consumo per cápita
anual de pan, mientras que Colombia es uno de los países que menos consume (25
kilogramos).
· Artesa
Panadería y Organización MAS harán el lanzamiento de la línea de pan de molde
artesanal durante Alimentec.
Un montaje real de una panadería artesanal llegará a la
décima versión de Alimentec, con la participación de los panaderos Didier
Rosada y Juan Manuel Martínez, quienes harán preparaciones permanentes de este
alimento.
La panadería se acondicionará con hornos, utensilios e
ingredientes necesarios para elaborar diversos panes artesanales en el pabellón
6, nivel 1 de Corferias, donde se realizará el evento de la industria de
alimentos y bebidas, del 5 al 8 de junio.
Durante los cuatro días de Alimentec estará el francés
Didier Rosada, quien tiene la reconocida panadería Uptown Bakers en Washington
D.C., Estados Unidos, que provee de pan a la Casa Blanca y organizaciones del
Gobierno de Norteamérica.
El panadero francés fue reconocido entre los 10 mejores
panaderos de Estados Unidos y aceptado en marzo de 2012 por la prestigiosa
Academia Culinaria de Francia que reconoce a los mejores en su campo. Rosada se
encuentra radicado en Washington D.C. y es socio de Juan Manuel Martínez,
inventor del Club del Pan en Colombia y gerente de Artesa Panadería y
Organización MAS.
Martínez expuso que ambos estarán en Alimentec para mostrar
todo el proceso de elaboración de las últimas tendencias de panes artesanales
que no son exclusivamente de corteza dura. “Un pan artesanal puede ser blando y
se denomina así porque quienes lo hacemos respetamos el proceso de fermentación
de los ingredientes, lo que lo hace artesanal”.
La panadería que se montará en Alimentec tendrá productos
que Didier y Juan Manuel harán con harina de trigo orgánica, siendo los únicos
con esta certificación en el país; y harina de trigo especializada para pal
artesanal, última tendencia en panaderías. Al igual, harán el lanzamiento de la
línea de pan de molde artesanal.
El gerente de Artesa Panadería y Organización MAS añadió que
la elaboración de pan artesanal fresco es la tendencia que más crece en el
mundo porque el consumidor quiere un producto de calidad que se conserve de
forma natural. Por ello considera que la industria panificadora se ha quedado
quieta por años pero ya comienza a sentir el dinamismo de grandes cadenas.
“En esencia el pan artesanal es un alimento que huele y sabe
rico. Esto lo mostraremos en Alimentec donde tendremos una panadería con Didier
Rosado. Estaremos haciendo pan todos los días”, enfatizó.
Turquía (120 kilogramos) y Chile (96 kilogramos) son los
países con más consumo per cápita anual de pan, mientras que Colombia es uno de
los países que menos consume (25 kilogramos).
Alimentec congregará a cerca de 500 expositores de Colombia
y 26 países en 12.000 metros de exhibición en Corferias, donde se espera la
participación de más de 30.000 visitantes.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
corresponsal colombia
sígueme en:
Twitter @gonzaloenfoque
Instagram: gonzaloesguerra
No hay comentarios:
Publicar un comentario