MASTER ORIGINS
COLOMBIA: UN HOMENAJE DE NESPRESSO A LA CAFICULTURA NACIONAL CON UN CAFÉ 100%
COLOMBIANO
• Para
elaborar el nuevo café Master Origin Colombia, Nespresso introdujo un proceso
de maduración inédito llamado “Late Harvest” o “Cosecha Tardía”
• La
familia Master Origin es el resultado del trabajo de Nespresso a través de su
programa AAA
Master Origin es la nueva familia de 5 cafés de Nespresso
que resalta el trabajo artesanal de los caficultores de Colombia, Etiopia, India,
Indonesia y Nicaragua. Cada uno de estos cafés es el resultado de un viaje en
la búsqueda de los granos de la más alta calidad, con aromas únicos y técnicas
innovadoras trabajadas en equipo por los expertos de la marca y los
caficultores.
Desde las altas montañas de la isla de Sumatra en Indonesia
hasta las mesetas de Nicaragua, pasando por los departamentos colombianos de
Nariño y Cauca, Nespresso ha trabajado mano a mano con los caficultores de
estas regiones para innovar en materia de procesos agrícolas, especialmente al
momento de la recolección y beneficio del café, con el fin de conseguir nuevos
aromas y sabores únicos.
Para Master Origin Colombia, un café 100% Arábica
colombiano, se desarrolló junto con los caficultores del programa de sostenibilidad
AAA de Nespresso, un proceso único de recolección, llamado “Late Harvest” o
“Cosecha Tardía”. Apoyado por los agrónomos del programa, los caficultores
dejan madurar las cerezas sobre la mata de café por un tiempo mayor al habitual
hasta que adquiere un color púrpura, permitiendo que los azúcares de la pulpa
se transmitan por completo a los granos.
Esta técnica de “Late Harvest” o “Cosecha Tardía” implica,
por parte de los caficultores, un monitoreo intensivo y riguroso para asegurar
que la recolección de las cerezas se realice al momento perfecto, dando como
resultado una taza única con notas vinosas, que recuerdan frutos rojos maduros
con sabores dulces que matizan la acidez característica del arábigo colombiano.
Los 5 cafés de esta nueva familia tienen en común métodos
artesanales y un solo objetivo: ofrecer cafés únicos elaborados con técnicas
innovadoras que permiten realzar las características aromáticas de cada uno de
los cinco países que hacen parte de esta nueva familia.
Mathieu Colombier, Coffee Ambassador de Nespresso para
Colombia, explicó que: “Los procesos de recolección y beneficio que manejan los
caficultores son decisivos para perfil del café. Con Master Origin quisimos
jugar con esa idea, mezclándola con métodos nuevos y tradicionales para
elaborar cinco cafés únicos y originales. Esta familia fue un reto que asumimos
junto a los caficultores gracias la confianza y la relación de largo plazo que
hemos construido a partir del Programa AAA de Sostenibilidad de Nespresso”.
La familia Master Origin refleja la premisa de Nespresso de
elaborar cafés de la más alta calidad, de la mano de los caficultores del
programa AAA, que transmiten su tradición artesanal a la producción del café
para encontrar la singularidad que caracteriza a la marca.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
corresponsal colombia
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