Tradición Colombiana en un solo
bocado
La lechona, “El
placer del antojo” en uno de los platos más tipicos del país
Aunque su receta de origen español fue inspirada en el asado
castellano, este plato llegó para quedarse y tener un lugar muy especial en la
gastronomía colombiana, el Tolima fue su casa materna o lugar de arribo, desde
allí sus seguidores se extendieron por todo el país; su importancia es tal que
se decretó un día al año para conmemorar su creación, siendo parte de la identidad y cultura de tolimenses y
colombianos.
En Bogotá un grupo de amigos emprendedores y apasionados por
la cocina colombiana, se propusieron crear nuevas ofertas gastronómicas con
altos estándares de calidad, soportados en una experiencia única y agradable
para todos los clientes de la ciudad, así nace La Chonería.
La Chonería llega para cambiar la experiencia de consumo de
una de las comidas típicas colombianas más apetecidas: La Lechona, ofreciendo
un producto fresco, 100% Colombiano, conservando el auténtico y tradicional
sabor Tolimense.
“Nuestro producto tiene un sabor y receta única la cual
invitamos a todos los Bogotanos a probar, nuestra Lechona Premium es preparada
cumpliendo altos estándares de preparación y calidad”, así lo indica Camilo
Andrés Chacón de La Chonería.
La lechona es un plato con una historia y preparación
exquisita, que seguirá ocupando un lugar especial dentro de las celebraciones
de los colombianos como cumpleaños, navidades y Día de la Independencia.
Les compartimos unos datos curiosos de esta receta
nacional:
- Los
orígenes de la lechona se remontan en Arabia, la receta fue llevada por los
españoles conquistadores en el siglo XVI.
- Cuando
los conquistadores españoles llegaron con esta receta, inicialmente era
consumida por los ricos de la época para festejar ocasiones importantes y
vísperas navideñas.
- La
lechona santandereana se prepara con arroz y se sirve con pan, en Tolima se
sirve con arepa de maíz blanco e insulso y es preparada sólo con carne de
cerdo, especias y arveja frita.
- El peso
aproximado de una lechona es de 115 libras y se debe preparar al horno por 5
horas aproximadamente.
- Desde al
año 2000 el día Nacional de la Lechona en Colombia se celebra el 29 de junio.
- El
municipio de El Espinal en el Tolima es conocido como el epicentro de la
lechona en Colombia.
- En
décadas anteriores, durante las celebraciones se rifaba la cabeza de la lechona
como premio para uno de los asistentes.
- Actualmente
se puede conseguir lechona tolimense enlatada.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
corresponsal colombia
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