El sabor de
la costa se toma Colombia
Con la llegada de
cuaresma y Semana Santa, el consumo de pescados y mariscos incrementa en todo
el país, por esta razón, conocer y preparar los mejores platos con estos
alimentos se convierte en uno de los principales placeres para los hogares
colombianos.
Mojarra, bocachico,
bagre, camarones, langostinos, y otros productos del mar se toman la mesa de
los colombianos durante la Semana Santa, gracias a las tradiciones que año tras
año, cada uno de los hogares acoge en medio del recogimiento propio de estas
fechas.
La preparación de
estos alimentos puede convertirse en una gran experiencia gastronómica. El chef
ejecutivo del Hotel Hilton Cartagena, José Cerny, nos presenta algunas recomendaciones
para aprovechar al máximo los ingredientes y lograr excelentes los sabores y
texturas.
Lo infaltable para
estas fechas
Las costumbres
arraigadas en Colombia están enfocadas al consumo de pescados y mariscos,
además, es importante destacar que cada región del país tiene sus alimentos
estrella como lo son el sancocho de pescado o gallina, los encocados del
pacífico y los infaltables fritos que complementan las preparaciones.
“Durante estas fechas
baja el consumo de las carnes rojas y se da protagonismo al consumo de frutos
del mar, en el caso de la costa Caribe se da mucho el consumo de los pescados
típicos como la mojarra y el bagre, los cuales son muy tradicionales. Sin embargo,
los mariscos no se quedan atrás, por lo cual recomiendo sin duda alguna un
arroz con camarones o una cazuela de mariscos para tener una deliciosa y
variada gastronomía en la Semana Mayor, aseguró Cerny.
Del mismo modo, las
bebidas son un elemento fundamental para complementar de forma ideal un
almuerzo o una cena. “Siempre se ha asociado el vino blanco como la bebida
establecida para complementar las carnes blancas, pero mi invitación es a
explorar los gustos de cada persona. Una limonada de coco, una bebida
refrescante, una cerveza helada, puede acompañar de forma exquisita estos
alimentos; lo más importante, deleitarnos con lo que más disfrutamos”
complementó Cerny.
Los dulces, un
protagonista indudable
En los hogares
colombianos, los dulces son un elemento indispensable para dar un gran toque
final a la hora del almuerzo. Durante Semana Santa, una de las tradiciones es
la preparación de dulces o mermeladas de frutas como la mora, papayuela, coco,
durazno, entre otros.
“Sin lugar a duda, los
postres no pueden faltar, siempre están presentes para consentir nuestro
paladar. Recomiendo: tres leches, un pie de coco, un arroz con leche, postres
sencillos de hacer y que van muy bien esta temporada. En la costa buscamos
postres refrescantes como helados y sorbetes para darle un final ideal a esta
experiencia”, expresó el reconocido chef del Restaurante Las Chivas del hotel
Hilton Cartagena, lugar con una amplia oferta gastronómica abierto al público
durante la Semana Santa con platos especiales.
La recomendación
del chef
José Cerny hace una
recomendación especial para los amantes del arroz y la mezcla de sabores, “mi
sugerencia es una paella. Para preparar esta delicia y compartir en familia,
debes tener un buen arroz, un caldo de pescado y los mejores mariscos de la
costa y tu toque personal”, concluyó Cerny.
En casa, en hoteles o
en restaurantes, Semana Santa se convierte en la mejor excusa para disfrutar de
nuevas y mejores experiencias gastronómicas y consentir nuestros paladares con
alimentos de la temporada. Los invitamos a planear momentos especiales, reservando
desde ya el espacio para una experiencia inolvidable.
Foto-periodista:GONZALO ESGUERRA P.
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